Naples, la ville berceau de la pizza, regorge de pizzerias où se mêlent tradition, passion et savoir-faire ancestral. Les habitants de Naples, véritables connaisseurs, ont leurs adresses fétiches pour déguster la meilleure des pizzas. Cet article vous emmène dans une exploration savoureuse à travers les pizzerias les plus prisées par les locaux de cette ville historique.
Les classiques indétrônables : Pizzeria Da Michele
Au cœur de Naples, Pizzeria Da Michele est un véritable temple de la pizza traditionnelle. Fondée en 1870, cette pizzeria conserve un charme authentique et propose une carte minimaliste qui se concentre sur la qualité plutôt que sur la quantité. La « Margherita » et la « Marinara » sont les deux seules options au menu, mais elles sont exécutées à la perfection. Le secret réside dans le choix des ingrédients locaux et frais ainsi que dans la cuisson effectuée dans un four traditionnel chauffé au bois. Les Napolitains affectionnent cet endroit non seulement pour ses pizzas mais également pour l’atmosphère chargée d’histoire qui s’en dégage.
L’innovation à l’honneur : Sorbillo
Chez Sorbillo, une autre pizzeria plébiscitée par les habitants de la ville, l’accent est mis sur l’innovation tout en restant fidèle aux racines napolitaines de la pizza. Située sur la célèbre Via dei Tribunali, Sorbillo offre une variété impressionnante de pizzas, avec des garnitures qui vont bien au-delà des standards. Ici, chaque pizza raconte une histoire, des produits utilisés jusqu’à la méthode de préparation. Les pâtes fermentées longtemps et les combinaisons créatives de toppings font de Sorbillo une enseigne moderne respectueuse des traditions.
Un secret bien gardé : Starita a Materdei
Un peu plus retirée du centre touristique, Starita a Materdei est souvent citée comme un incontournable par les résidents locaux. Cette pizzeria, existant depuis plus d’un siècle, s’est adaptée avec brio aux nouveaux goûts tout en préservant l’esprit des recettes originales de Naples. Les habitués louent particulièrement leur pizza frite, spécialité moins connue mais incontestablement savoureuse. La diversité du menu assure que chaque visiteur trouve son bonheur, qu’il soit amateur de pizzas classiques ou en quête de nouveautés culinaires.
Une atmosphère familiale : Di Matteo
Di Matteo est reconnue pour son ambiance chaleureuse et accueillante, typique des établissements familiaux italiens. Cette pizzeria attire une clientèle diverse grâce à sa capacité à allier simplicité et excellence. En passant la porte de Di Matteo, on est immédiatement captivé par l’odeur alléchante des pizzas sortant du four. Les visiteurs peuvent observer les pizzaiolos à l’œuvre, maniant la pâte avec dextérité sous leurs yeux ébahis, ce qui ajoute à l’expérience culinaire authentique.
Traversée gastronomique chez Pepe in Grani
Éloignée de l’agitation du centre de Naples, la pizzeria Pepe in Grani, située à Caiazzo, vaut assurément le détour. Elle est fréquemment citée par les gastronomes napolitains comme étant l’une des meilleures pour sa cuisine novatrice. Ce restaurant propose des pizzas qui célèbrent les produits saisonniers du terroir. L’ambiance y est cozy, combinant élégance rustique et convivialité. Le chef, Franco Pepe, a été plusieurs fois primé pour ses créations culinaires qui repoussent les limites de la pizza traditionnelle.
- Margherita et Marinara – Classiques intemporelles à Da Michele.
- Innovations culinaires avec des garnitures uniques chez Sorbillo.
- Pizza frite – Une découverte locale chez Starita a Materdei.
